在眾多的烏龍茶當中，有一種獨一無二的緊壓茶，叫作漳平水仙。
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漳平水仙茶，又名“紙包茶”，系用水仙品種茶樹鮮葉，通過“采摘鮮葉—曬青—涼青—搖青—殺青—揉捻—毛揀—包裝定型—烘焙”的閩北水仙加工工藝，最終呈現(xiàn)出方餅形的烏龍茶。茶梗粗壯、節(jié)間長、葉張肥厚、含水量高且水分不易散發(fā)，其內(nèi)質香氣高爽，具花香且香型優(yōu)雅。
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漳平水仙還有個有意思的類別稱呼——“水仙王子”和“水仙公主”。
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據(jù)福建農(nóng)林大學茶學院教授郭雅玲介紹，水仙王子的香氣清高，似桂花，滋味釅醇，湯色橙黃明亮，葉底黃亮，紅邊顯；水仙公主則是細長的蘭花香，滋味鮮爽，湯色金黃明亮，葉底黃軟勻亮，紅邊明。
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即，水仙王子是巖桂型漳平水仙；水仙公主是蘭馨型漳平水仙。
左為水仙公主茶王；右為水仙王子茶王
“在兩大系列中，品質更高一級的茶品被稱為“金尊”系列，主要面向中高端市場。對此，我們專門設立了指導價，除了保證茶農(nóng)利益，更要避免出現(xiàn)高價茶擾亂市場秩序現(xiàn)象?！闭钠绞胁枞~協(xié)會負責人席海勤介紹。
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為提高提升漳平水仙茶產(chǎn)品附加值，漳平市大力推廣生態(tài)茶園建設，探索制茶技藝，開發(fā)出優(yōu)雅醇綿的水仙公主和花香馥郁、釅醇甘潤的水仙王子高端產(chǎn)品。從2017年開始，在漳平春秋兩季的鑒評活動中，優(yōu)勝的茶葉統(tǒng)一以“王子”“公主”品牌包裝、銷售，塑造“漳平水仙茶·中國馳名商標”良好形象，做響做靚漳平水仙茶文化。
